こんにちは、ヒマワリーヌです！
さあ……
新しい環境になると、気持ちが浮き足立ったり、疲れやすくなったりと何かと不安定な時期でもあります💦
そんななか気持ちよく新年度のスタートが切れるように、職員一同せいいっぱい支援をしていきたいと思います(‘◇’)ゞ
１日 公園
２日 ロードワーク
４日 お花見
５日 校外学習
６日 ソフトボール
７日 小中学校始業式
９日 買い物学習
１６日 習い事体験
２３日 クッキング
２９日 校外学習
３０日 ミニミニ運動会
こんにちは、ヒマワリーヌです(^^♪
前回、ひまわりカフェのキッチンに関して記載しましたが、今回は同じくひまわりカフェでのホール(接客)に関してご紹介したいと思います(*^▽^*)
うどん制作は材料の計量、野菜を切る作業、麺うちなどなど……。普段よく料理をされている方は想像に難くないかと思いますが、手際の良さ・スピード感などが求められます💦
接客の仕事は、キッチンでの仕事と大きく違う点は対人でのサービス業務という点でしょうか(; ･`д･´)
大人でも仕事においての向き不向きはあるものですね😓
人と話すのは苦手だけど、慎重な作業が得意な人。逆に、細かな作業は苦手だけど、人当たりのいい人……。
将来、お仕事に就く際、自分の可能性を知ってもらうという意味合いでも、就労に向けた支援に取り組んで行きたいと思います🎶
「いらっしゃいませ、何名様ですか？」「お好きなお席へどうぞ！」
エプロンと三角巾を身につけて、接客は初挑戦のひまわりっ子(｀・ω・´)
最初の練習ではついつい「様」が抜けてしまいがちでした。この時は、少し気を抜いてしまうと「様」が抜けてしまう時もありましたが、練習を重ねていくうちにだんだんとしっかり言えるようになってきました。
「いらっしゃいませ、何名ですか？……あっ、間違えちゃった💦」と自分で気づいてちょっと恥ずかしそうです。ですが！今は接客中！しっかり気を引き締めます(｀･ω･´)🌟
お冷を置く時は、お客様の左側から、こぼさないように……「ご注文はお決まりですか？」も忘れずに。気を付けることがたくさんあって大変だ～(>_<)💦
注文は、オーダー用紙に記入してもらいます。
オーダー用紙には、うどんの量、ドリンクの種類、ドリンクを出すタイミングを記入してもらいます。
席の番号もあらかじめ書いてあり、どこのテーブルのお客様から預かったものかが分かります。
料理が出来上がったら、注文内容と違いがないか一緒に確認します。
量、ドリンクの種類、席の番号……
やっとお客様への提供です(^^)/
お水と違って量も多く、熱いうどんスープが入っているので、いっそう慎重に持っていきます。
ここまで、何回も練習を重ねて頑張っています(;’∀’)
接客の一連の言葉を紙に書いて見られるように用意はしていますが、すっかり覚えきるひまわりっ子や職員からの唐突なお尋ねなどに対応できるひまわりっ子もいました！
コロナウイルスなどの状況によるとは思いますが、新年度からも月一で就労支援のカフェを開催する予定です！
今後もキッチン担当やホール担当のひまわりっ子の成長を挙げていけたらと思います(≧▽≦)🌸
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福岡市西区上山門２丁目１２－１８
ＴＥＬ：０９２－８８２－８７０７
福岡市西区生の松原３丁目１６－２６
ＴＥＬ：０９２－４０７－０２８２
☆見学・体験受付中☆
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こんにちは、ヒマワリーヌです(*^▽^*)🌻
先日、就労支援として一回目の「ひまわりカフェ」をしました！
小学生以下のひまわりっ子がお客さん、中学生以上のひまわりっ子がキッチンやホール役を務めます。
コロナの影響もあり、この日キッチンを担当したのは一人でしたが、職員と一緒に懸命に作業を進めていきます。
作業工程は、その場所で行う作業を模造紙に書き出して貼り付けています。終了した工程は付箋をはがしていき、視覚的にいまどこまで工程が終わっているのかを確認することができます。
まずは、お出汁や水の分量をはかります。「普段はあまり料理をしないんだ…」と少し不安そうなひまわりっ子。職員と一緒に慎重に分量をはかります。
はかり終えたら、お次は野菜の皮むきです🥬🎶
真剣に皮むきに取り組んでいます……(>_<)
カットが終わったら、次はチョッパーに玉ねぎやしょうがを入れていきます。
更に、みんなが苦手なあのお野菜やあのお野菜は、更に細かくして食べやすくするためにジューサーで細かくしていきます。
野菜には身体の調子を整える様々な成分が入っています。それでも、苦手なものは苦手……。身体にいい栄養素を摂りつつ、偏食のお子様でも無理なく食べてほしいという思いから、このように中に入れる野菜を細かく調理しています。
切る作業が終わったら、次は炒める作業ですね(^^♪
どこまで炒めたらいいのか……、職員と確認して調理していきます。
切り刻んだ食材も入れ、かき混ぜてかき混ぜて……
…おっ、なかなか良い色になってきましたよ♪
具材をかき回す姿も様になっていますね(*^▽^*)
スープが終わると、うどん麺の制作に入ります( *´艸｀)♪
お粉の軽量も、ぴったりになるように慎重に慎重にはかりました。
粉をしっかり混ぜ、水を足しては混ぜ…の繰り返しです(;’∀’)
全粒粉と小麦粉をあわせて一キロも混ぜ合わせないといけないので、けっこう力の要る作業でした(￣▽￣;)
麺をこねて、耳たぶくらいの大きさになったら次は麺の細さに切っていきます。
普段皆さんが「うどん」と聞いて思いつくあの細さに切っていくので、慎重な作業が求められますね(>_<)💦
いよいよ最後の工程…茹で作業に入ります(≧▽≦)🌟
あまり遠くからすぎるとお湯の跳ね返りが……(*_*;
距離を考えつつ入れていきます。
悪戦苦闘しながらも麺を茹で上げてカレースープを注いでしまったら～～～～？
完成したので、ひまわりっ子や職員に振舞います(^^♪
親指を立てて、グッドサイン👍✨
とナイスな笑顔が見られました🌟
キッチンをしてくれたひまわりっ子は、とっても疲れた様子でしたが、同時にやり切ったような表情✨
今後は、あと三回続けてひまわりカフェを行う予定です。3月19日には、保護者様をお呼びして就労支援の様子を見て頂く予定です！
これからも就労支援にも取り組んでいきますので、よろしくお願いします<(_ _)>
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福岡市西区上山門２丁目１２－１８
ＴＥＬ：０９２－８８２－８７０７
福岡市西区生の松原３丁目１６－２６
ＴＥＬ：０９２－４０７－０２８２
☆見学・体験受付中☆
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